HERREMAD
MENU 07. febr.2017
|
Pizza med persillepesto og jordskokker
Knase kylling med tomatdip og babyleaves
Citronfromage
|
Forside
Opskrifter
Menu 2016-2017
|
Pizza med persillepesto og jordskokker Ingredienser til 4 personer
PIZZADEJ
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
2 ½ dl vand |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
20 g gær |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
2 tsk salt |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
200 g durummel |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
150 g italiensk hvedemel |
TOMAT SAUSE
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
1 løg |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
2 bladselleri |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
1 gulerod |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
1 spsk olivenolie |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
1 fed hvidløg |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
1 dåse hakkede tomater |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
1 spsk balsamicoeddike |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
2 tsk tørret oregano |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
1 tsk sukker |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
Salt og peber |
TOPPING
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
200 g reven mozarella |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
300 g jordskokker |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
4 kviste frisk rosmarin |
PERSILLEPOESTO
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
1 stort bundt persille |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
25 g mandler |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
50 g hel parmesanost |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
1 fed hvidløg |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
1 dl ekstra jomfru
olivenolie |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
Saft af 1 citron |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
Salt og peber |
|
Pizza med persillepesto og jordskokker Fremgangsmåde:
PIZZADEJ
- Hæld vandet i en skål og opløs gæren heri.
- Tilsæt dernæst hvedemel i dejen.
- Ælt til dejen er glat og smidig.
- Stil dejen tildækket et lunt sted i ca. 1 time.
TOMAT SAUCE
- Hak løget. Snit bladselleri. Skræl gulerødderne og skær i små
tern.
- Varm olien i en lille gryde. Og svits løg med grøntsager og
presset hvidløg et par minutter.
- Tilsæt tomater, balsamicoeddike og oregano og lad tomater og
grønt simre i ca. 10 min..
- Blend saucen og smag til med salt og peber
PERSILLEPESTO
- Skyl persillen godt og slyng den tør i en salatslynge.
- Kom persille, mandler, hel parmesanost og presset hvidløg i en
blender.
- Kør mens olien gradvist tilsættes.
- Smag pestoen til med citronsaft, salt og peber.
TOPPING
- Skrub jordskokkerne godt og tør dem. Skær jordskokkerne i tynde
skiver.
- Slå dejen ned på et meldrysset bord.
- Del den i 12 stykker, tril til boller og rul hvert dejstykke ud
til mini pizzaer.
- Fordel pizzaerne på bagepapir
- Top med tomatsauce, mozarella, persillepesto og jordskokker.
- Krydr med hakket rosmarin, salt og peber og bag pizzaerne i en
forvarmet ovn ved 250 grader i ca. 10 min.
|
KNASE KYLLING MED TOMATDIPOG BABYLEAVES Ingredienser til 4 personer
Sprøde kartofler
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
1 kg små nye kartofler |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
1 spsk. olivenolie |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
Salt ogpeber |
Tomatdip
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
1 løg |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
1 rød chili |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
1 bundt persille |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
1spsk. Olivenolie |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
1 fed hvidløg |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
1 spsk. Balsamicoeddike |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
2 tsk. Brun farin |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
500 g tomater |
KNASE KYLLING
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
500 g kyllingefilet uden
skind og ben |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
50 g mel |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
3 æg |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
125 g groft rasp |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
1 tsk salt |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
Olivenolie til stegning |
|
KNASE KYLLING MED TOMATDIPOG BABYLEAVES Fremgangsmåde:
- Skrub kartoflerne, tør dem godt og vend med olien. Fordel
kartoflerne på en bageplade med bagepapir.
- Krydr med salt og peber og bag kartoflerne i ovnen ved 200
grader i ca. 30 min. til de er gyldne og sprøde
- Skær tomaterne i kvarte. Fjern kernerne og hak tomaterne.
- Hak løget. Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint.
- Skyl persillen og slyng den tør.
- Varm olien i en lille gryde og svits løg med chili og presset
hvidløg et par min..
- Tilsæt tomater, eddike og brun farin og kog i ca.3 min. til tomaterne er møre.
- Tag gryden af varmen og blend med persille. Smag til med salt og
peber og afkøl.
- Skær kyllingestykkerne i bidder. Vend i mel, sammenpisket æg og
rasp tilsat salt.
- Varm olie på en pande og steg kyllingestykkerne på begge sider,
til de er godt sprøde og kyllingen er gennemstegt
- Server kyllingebidder med sprøde kartofler, tomatdip og
babyleaves.
|
CITRONFROMAGE
Ingredienser til 4 personer
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
4 stk. æggeblommer
pasteuriseret |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
125 g sukker |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
4 blade husblas |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
2 citroner |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
3,5 dl piskefløde (gerne
en dl til pynt) |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
4 æggehvider
pasteuriseret |
![bullet](../../../_themes/canvas/cnvbull1.gif) |
Citronmelisse |
|
CITRONFROMAGE Fremgangsmåde: Fremgangsmåde:
- Æggeblommer piskes med sukker til det bliver sejt og hvidt.
- Husblas lægges i vand til det bliver blødt, derefter smeltes det
i citronsaft
- Pisk fløden til det bliver en let flødeskum, og pisk derefter
æggehviderne helt stive
- Hæld æggeblommer og flødeskum sammen, derefter husblas og rør
godt rundt.
- Vend forsigtigt æggehviden i og stil den på køl.
- Kan serveres i små skåle og pyntes med citronmelisse.
|
|
|