HERREMAD 

   MENU 18. okt. 2016

Ristet brød med rejer og sesam

Ovnbagt mørksejfilet

Toscanaske ferskner
 

Ingredienser til 4 personer

Fremgangsmåde:

1. Vask, rens champignonerne, hak dem groft og svits dem i olie på panden.
2. Tilsæt rejer og sesamfrø og steg videre i 2-3 min.
3. Tag panden af varmen og tilsæt marscarponen, vend det hele godt rundt, og smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.
4. Rist brødet.
5. Anret rejerne oven på det lune brød, drys med hakket persille.

Servering:

1. Server mens det er varmt.
    

Ovnbagt mørksejfilet

Ingredienser til 4 personer

Fremgangsmåde:

Den sprøde topping:

1. Bland det bløde smør, skallen fra den kvarte citron, kødet (fjern kernehuset) fra 2 tomater skåret i tern, lidt hakket persille, hakket hvidløg og brødkrummer fra hvidt brød sammen.

Fisken:

1. Skær fileterne i portionsstykker, placer dem i et smurt ovnfast fad og fordel toppingen på fisken.
2. Sæt fadet i en 200 grader varm ovn i ca. 10-12 min.

Sauce:

1. Skær 2 skiver bacon og 1 løg i tern, og svits det med lidt olie i en gryde.
2. Tilsæt resten af tomaterne skåret i kvarte, tomatkoncentrat, vin og hønsefond.
3. Lad det hele simre i ca. 10 min.
4. Blend saucen, og kog den ind til en passende konsistens.
5. Smag til med salt og peber.

Sauté:

1. Skær porrerne i tynde skiver.
2. Svits dem i lidt olie i 5 min.
3. Krydr med salt, og pynt med lidt ristede pinjekerner.

Tilbehør:

1. Kog kartoflerne.
2. Pynt dem med hakket persille.
    

Toscanaske ferskner

Ingredienser til 4 personer

Fremgangsmåde:

1. Skær fersknerne i lidt mindre end mundrette stykker.
2. Varm sukkeret på en pande lige til smeltepunktet.
3. Bland ferskenstykkerne og det hakkede rosmarin i det smeltede sukker.
4. Hæld en sjat hvidvin over.
5. Portionsanret det med creme fraiche.