HERREMAD 

   MENU 7. apr. 2015

Tapas

Forårsruller

Fremgangsmåde

Røget hellefisk med Wakabe

1. Rugbrødskiver ristes og skæres i kvarte
2. Hellefisk deles i 10-12
3. Et stk rulles og lægges på rugbrød, fikseres med en tandstik
4. Pynt med wakabe

”Søanemoner”

1. Peberrodscreme : 1 dl creme fraiche 38%, 1 revet æble (Ingrid Marie), skallen af en økologisk citron, revet peberrod, hakket dild, salt, peber.
2. Skiver af gravad laks deles i 2, rulles om lidt peberrodscreme og lukkes med en pind.

Markchampignon med gedeost og akaciehonning

1. Stokken og lameller skæres ud med en teske
2. Kom lidt akaciehonning i bunden af svampen, læg en skive gedeost ovenpå, på toppen igen lidt honning samt timian og 2-3 pinjekerner
3. Bages 15 min 200 gr

Markchampignon spinat og valnødkerner

1. Stokken og lameller skæres ud med en teske
2. Stokken hakkes fint og svitses med hakket løg og hvidløg i olie
3. Blandes med hakket spinat, revet emmentaler og hakkede valnødder
4. Den afkølede blanding fyldes i den udhulede svamp
5. Bages 15 min 200 gr

”Devil on a horseback”

1. 2 svedsker lægges sammen med lidt sød mangochutny imellem
2. Omsvøbes med en strimmel bacon der er halveret på langs
3. Lukkes med en pind
4. Bages 20 min 200 gr

Æble, ost og skinke

1. 1 skive flyte ristes
2. Ovenpå lægges en skive spiseæble, en skive skimmelost og på toppen en rulle parmaskinke
3. Lukkes med pind
    

Pandekager:

Fyld:

Fremgangsmåde:

Pandekager:

1. Pandekagedej røres sammen, brug evt mixer for at undgå melklumper.
2. Bages ved høj varme, kom en lille klat smør på panden og bag dem ikke for mørke.

Fyld:

1. Det hakkede løg svitses i olie, oksekøddet svitses deri
2. De revne gulerødder og spidskål svitses et par min og blandes med kødet, de hakkede grøntsager og bønnespirer blandes i, efter gennemvarmning stilles til afkøling.
3. Fyldet fordeles på 8 pandekager. Den enkelte pandekage ”limes” med melklister (blanding af vand og hvedemel).
4. Steges på pande i varm olie til gylden farve.
5. Serveres med tilbehør af sød chilisauce, soja, fish-sauce og koriander.