HERREMAD
MENU 3. feb. 2015
Madhold 1
Sennepsmørbrad med bacon, bønner og Tagliatelle
Æblekage på fynsk
Opskrifter
Menu 2014-2015
Ingredienser til 4 personer
 | Svinemørbrad (ca. 800 g) |
| 150 gr. bacon i skiver |
| 3 løg |
| 250 gr. champignon |
| 1 bouillonterninger |
| ¼ l. creme fraiche |
| ¼ l. 18% madlavningsfløde |
| Dijon Sennep |
| 3 tsk. mel |
| Salt |
| Peber |
| 200 gr. haricots vert |
| Tagliatelle |
Fremgangsmåde:
- Mørbraden pudses af. Løgene hakkes og champignon renses og skæres i skiver.
- Løg og champignon svitses på en pande, de tages op, hvorefter mørbraden brunes
- Mørbraden smøres grundigt med Dijon sennep og baconskiverne vikles omkring
- Rør melet ud i creme fraichen i en gryde, tilsæt fløden og bouillonterning og giv et opkog
- Mørbraden lægges i et ildfast fad, og saucen hældes ved sammen med løg og champignon
- Mørbraden sættes i ovnen i ca. 15-50 min ved 200 grader
- Saucen hældes i en gryde, jævnes eventuelt og smages eventuelt til med lidt mere sennep
- Mørbraden serveres skiveskåret
Bønner (haricots vert)
- Bønner gøres klar og koger 5-7 minutter
Tagliatelle
- Koges a la dente efter anvisning på pakke
Ingredienser til 4 personer
| 5 store æbler |
| ½ dl vand |
| 250 g makroner (skal være fra bager) |
| 3 æg |
| 75 g smør |
| 75 g sukker |
| Lidt fintsnittede mandler eller en eller anden form for nødder |
| 1/4 l piskefløde |
Fremgangsmåde:
-
Skræl æblerne. Skær æblerne i både og kom dem i en gryde.
-
Lav en usødet grov æblegrød ved at tilsætte ½ dl vand og varm langsomt op, så æblestykkerne sprækker.
-
Læg en 1½ cm tykt lag af den grove æblegrød i en tærteform (ca. 25x25 cm).
-
Knus makronerne og dæk æblegrøden med dem.
-
Pisk æg, smør og sukker og hæld det over æbler/makroner.
-
Spred lidt fintsnittede mandler eller nødder over æggeblandingen og bag æblekagen ved 180 grader - indtil den er gylden på overfladen (i ca. 20 min).
-
Server æblekagen mens den er lun og server kold flødeskum til.