HERREMAD 

   MENU 28.Jan 2014

Græske rejer.

Lammeculotte med græsk tzaziki

Græsk tzaziki

                Græske rejer..
 

Ingredienser:

1. De hakkede tomater hældes i en gryde.
2. Løget hakkes og tilsættes sammen med oregano, salt og peber.
3. Læg låg på gryden og lad det småkoge 10-15 min.
4. Tilsæt det finhakkede eller pressede hvidløg.
5. Fordel blandingen i små portionsskåle eller en tærteform.
6. Rejerne fordeles over.
7. Fetaosten brækkes i små stykker, oven på rejerne.
8. Bages ved 200 g ca. 15 min. Drysses med persille ved serveringen.
9. Serveres med flûte.

Lammeculotte med græsk tzaziki

Ingredienser til 4 personer

Lammeculotte med græsk tzaziki 

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne og stil til afkøling.
2. Rids fedtlaget på hver culotte ned til kødet. Gnid med salt og de pillede pressede fed hvidløg.
3. Læg dem i en bradepande og brun på næstøverste rille i ovnen under grill ved 275 grader i 12 minutter
4. Tag dem ud. Læg et stykke folie over, herpå et tykt viskestykke.
5. Skær de kolde, kogte kartofler i mindre stykker og bred dem ud på en bageplade med bagepapir.Bland olie i.(evt. i en skål før udbredning på pladen)
6. Rist de kogte kolde kartofler midt i ovnen ved 200 grader i 12 til 14 minutter, vend lidt rundt i dem, så de bliver smukt gyldne overalt
7. Læg halve hvidløg, penslet med olivenolie og salt sammen med kartoflerne.
8. Steg culotterne færdige i ovnen under kartoflerne. Afhængig af hvor rosa man vil have kødet, kan man give det lidt grill lige inden servering.
9. Skær det i lidt tykke skiver og server med tzaziki pyntet med oliven og kartofler drysset let med salt.

Ingredienser til 4 personer

Fremgangsmåde:

1. Skær agurken over på midten, på langs.
2. Tag kernerne ud.
3. Riv så agurken.
4. Pres saften ud af agurken. Kom agurken op i yoghurten.
5. Tilsæt salt og peber.
6. Kom 3-4 fed hvidløg i.