HERREMAD 

   MENU 29. OKT 2013

 

Rejesalat

Ingredienser til 4 personer

Rejesalat

Fremgangsmåde:

1. Tigerrejerne optøs og skallen tages af. Den sorte "tarm" fjernes.
2. Rejerne koges sammen med knust hvidløg til de er møre (3-4 minutter), hvorefter de køles af i køleskab.     
3. Creme fraichen smages til med krydderier og til sidst vendes flødeskum i.
4. Sovsen serveres iskold til tigerrejer lagt lagvis med salatblade , tomatbåde, aspargessnitter og dild.
5. Hertil flutes.

Kylling med cashew nødder

Ingredienser til 4 personer

Kylling med cashew nødder
 

         Fremgangsmåde

1. Peberfrugten skylles godt under koldt vand og skæres i store tern, kom på en lille tallerken og stil til side.
2. Hver ananasring skæres i 6 stykker, kom på en lille tallerken og stil til side.
3. Forårsløgene skylles godt under koldt vand og snittes i ca. 1 cm lange stykker, kom på en lille tallerken og stil til side.
4. Pil løget og snit det i små tern, kom på en lille tallerken og stil til side.
5. Hvidløgene hakkes fint, kom på en lille tallerken og stil til side.
6. Hæld 2 spsk. fiskesauce op i en lille skål sammen med 1/2 dl- østersauce, 2 tsk. sukker , 1 spsk. sesamolie og 1/2 tks. hvid peber, rør det godt sammen og stil til side.

Tilberedning:

1. Tænd ovnen og stil den på 200 grader, kom cashew nødderne op i et ildfast fad og stil i ovnen i ca. 15 minutter indtil de er gyldne, men ikke sorte! (Dette kan med fordel gøres imedens man ordner grøntsagerne)
    
2. Stil wok til varme og hæld 1/2 dl. stegeolie i. Når olien er godt varm kommes hvidløgene i og ristes gyldne, kom kyllingen i og rist det indtil det er gennemstegt, tilsæt nu rød peber , ananas , løg, cashew nødder og krydderier (6) og eventuelt lidt vand, rist videre i nogle minutter under omrøring, smages eventuelt til med lidt østerssauce. Umiddelbart før retten er færdig tilsættes forårsløgene under omrøring.
    
3. Retten serveres  varm sammen med ris.