HERREMAD 

   MENU 15. OKT 2013

 

Svampesuppe

Ingredienser til 4 personer

Svampesuppe

Fremgangsmåde:

1. Kom smørret i en gryde og smelt det ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg, champignoner og østershatte i ca. 5 min.
2. Tilsæt grønsagsbouillon. . Rør piskefløde og hvedemel sammen. Bring suppen i kog og tilsæt jævningen under omrøring. Kog suppen ved jævn varme og under låg i ca. 5 min. Smag til med salt og peber.
3. Fordel ca. 1 liter af svampesuppen i 4 ovnfaste portionsskåle (a 4 1/2  dl. ca. 10 cm i diameter øverst).
4. Rul , på et meldrysset bord, hver butterdejsplade ud til en firkant (ca. 18x18 cm.).Lad pladerne hvile i ca. 20 min. Pensl skålenes kanter med sammenpisket æg. Læg  butterdejspladerne over som låg og tryk kanterne let til. Fordel osten på dejlågene og bag retten midt i ovnen.
5. Ved serveringen : Sæt suppeskålene på 4 portionstallerkener og server resten af suppen i en skål ved siden af.

Rødspætteruller

Appelsinkogte æbler og gulerødder

Tilbehør

         Fremgangsmåde

1. Dup rødspættefileterne tørre med køkkenrulle. Smør fiskefileterne med flødeost og læg lidt kørvel på. Rul fileterne sammen, så ost og kørvel er indad.
2. Læg fiskefileterne i et ovnfast fad. Krydr dem med salt og peber og hæld bouillon ved, så det står ca. 1 cm op om fisken.
3. Bag fiskerullerne i ovnen ved 175 grader i ca 20 minutter.

Appelsinkogte æbler og gulerødder

1. Skræl gulerødderne og skær dem  i skiver. Kom gulerødder og appelsinsaft i en lille gryde og kog ved svag varme i ca. 5 min. under låg.
    
2. Skær æblerne i kvarte. Fjern kernehus og skær æblerne i både. Kom æbler i gryden og lad det simre i yderligere ca. 2 minutter.
    
3. Tilsæt hakket basilikum og krydr med salt og peber