HERREMAD 

   MENU 01. OKT 2013

 

Græskarsuppe

Ingredienser til 4 personer

Græskarsuppe

Fremgangsmåde:

1. Findel løg og hvidløg og græskar  og  sauter i smør/olie.
2. Tilsæt bouillon, salt, peber, chili og muskatnød
3. Simrer under låg i ca. 20-30 min.
4. Suppen blendes og derefter tilsættes fløde.
5. Pyntes med ristet bacon ( brækkes i mindre stykker )

Tilbehør:

1. Flutes og ristet bacon 

Hovedret:
 

Pesto:

Tomatchutney:

Kartofler:

         Fremgangsmåde

1. Brun kødet i olie på en pande. Krydr med salt, peber og timian. Stil kødet i ovnen ved 175 grader i ca.10 min. Lad kødet hvile i mindst 10 min.
2. Kom pinjekernerne i en blender til pestoen, derefter de øvrige ingredienser.
   Tilsæt basilikumbladene og smag til med salt.
3. Skær tomaterne i halve og kom halvdelen af dem i en gryde og kog dem til en kompot.
4. Tag en ny gryde og bring vand i kog og kom løgene i og kog 2 min efter at vandet er i kog igen. Pil løgene.
5. Tilsæt løg, finthk hvidløg, eddike og honning i den kogte kompot.
   Lad det koge i ca. 5 min.
   Vend resten af tomaterne i kompotten. Smag til med skåret dild, salt og peber.
   Kog kartoflerne.
    
6. Kom høvlet parmesan på aspargesene og stil dem øverst i ovnen ved 150 grader i 5-10 min , til parmesanen er smeltet
    
7. Skær de tynde endeskiver af hver mørbrad og del resten i 4 ens stykker. Stil stykkerne på højkant i et ovnfast fad.
   Kom ½-1 spsk pesto ovenpå og stil dem i ovnen ved 225 grader i 3-5 min, til pestoen bliver lidt brun og danner skorpe.
   
    

 Is med brombær og Bailey:

      Is med brombær og Bailey

1.  Mos bærrene på nær nogle til pynt.
2.  Læg bær, is og Bailey lagvis ved serveringen.