HERREMAD 

   MENU 09. apr. 2013

Ingredienser til 4 personer

Rejecocktail

Avocadocreme

Fremgangsmåde

1. Kom avocado og limesaft i foodprocessoren til det er en helt glat creme
2. Derefter røres finthakket rødløg i.
3. Fjern eventuelle haler fra rejerne og kom dem i en skål
    
4. Skær mangoen i tern, og bland den med finthakket rød chili og friskhakket koriander
5. Skær frisk kokos i små mundrette stykker og bland dem i mangoblandingen
6. Læg rejer, mangoblandingen og avocadocremen lagvis i et glas

Server den eksotiske rejecocktail med det samme.

 

Ingredienser til 4 personer

Flanksteg

Saltkartofler

Fremgangsmåde

Kød, marinade, kartofler

1. Bland øl, honning og peber i en plastikpose egnet til madvarer
2. Kom flankstegen i posen og luk den tæt. Lad kødet marinere i køleskabet i 45 min
    
3. Bring vand og salt i kog i en gryde og rør til saltet er opløst
4. Tilsæt kartoflerne og kog dem ved svag varme og under låg i 12 min. eller til de er møre
5. Hæld vandet fra kartoflerne og fordel dem på en plade med bagepapir
6. Bag kartoflerne midt i ovnen
    
7. Tag imens kødet op (gem marinaden) og dup det tørt
8. Lad smørret blive gyldent i en pande
9. Brun kødet 1 min. på hver side og steg det derefter ved svag varme i 8 min. - vend af og til
10. Tag flankestegen op, drys med salt og lad den hvile tildækket i 15 min
     
11. Kom marinaden i panden sammen med fløden og kog ved jævn varme i 5 min
12. Skær kødet i tynde skiver og spis det sammen med saltkartofler
     

Ingredienser til 4 personer

Fremgangsmåde

1. Kog citronsaft, fintrevet citronskal og sukker igennem, til sukkeret er opløst, og hæld det i en skål til afkøling
2. Pisk fløden let og tilsæt citronlagen. Pisk til flødeskumskonsistens
3. Vend evt. vin i cremen og kom den i en skål eller fordel den i 4 små glas
4. Stil dem koldt indtil servering

Drys med ganske lidt muskat og pynt med citronmelisse