HERREMAD 

   MENU 19. feb. 2013

Ingredienser til 4 personer

Fremgangsmåde

1. Skyl agurk, radiser og citron og pil løget.
2. Læg husblas i koldt vand.
3. Riv agurk, radiser og løg groft og skræl citronen og skær skallen i strimler.
4. Smelt den udblødte husblas i opvarmet citronsaft og rør flødeost og et par skefulde piskefløde i. Rør dette i de revne grønsager.
5. Pisk resten af fløden, vend den i blandingen og smag til med salt og peber.
6. Skær skinken i små tern og vend det i moussen, der fyldes i en smurt skål og hviler koldt 1 time.
   
   Vendes ud på en tallerken og pyntes med friske krydderurter og citronstrimler.
   
    

Ingredienser til 4 personer

Fremgangsmåde

1. Kog eller steg kyllingefileten, og skær den i store tern
2. Hak bacon groft, og steg det sprødt på en pande. Lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle.
3. Rens porrer, og skær dem i skiver. Pil løget, halver det, og skær det i skiver.
4. Varm olien i en pande, og svits porrer og løg ved jævn varme, indtil løgene begynder at blive klare. Sæt til side.
5. Rens champignon, og snit dem groft. Steg dem på panden i fem minutter. Sæt til side.
    
6. Smelt smørret i en gryde, og tilsæt melet. Rør grundigt, og tilsæt herefter hønsebouillonen lidt efter lidt, så der dannes en opbagt sovs.
7. Tilsæt fløde, bacon, kylling, porre, løg og champignon. Smag til med salt og peber. Lad fyldet køle af en smule
    
8. Tænd ovnen på 180º C varmluft/200º C alm. ovn.
9. Hæld det afkølede fyld i et ovnfast fad.
    
10. Rul butterdejen ud, og kom det over. Skær overskydende dej væk, og brug det eventuelt til at dekorere pien. Skær et lille hul i toppen, så dampen kan slippe ud.
11. Pisk et æg let, og pensl butterdejen.
     
12. Bages midt i ovnen i 40 minutter.
     

Ingredienser til 18 boller

Fyld:

Pynt:

Fremgangsmåde

1. Margarinen smuldres i melet, sukker og kardemomme tilsættes.
2. Gæren udrøres i fingerlunken mælk og hældes i dejen med det sammenpiskede æg.
3. Dejen æltes sammen, hæver lunt i ca. 30 min.
    
4. Dejen slås ned og udrulles til en plade, der skæres i firkanter på ca. 10 x 10 cm.
5. En klat creme lægges midt på hver firkant og spidserne samles over cremen.
    
6. Bollerne sættes på pladen med sammenføjningen nedad, efterhæver ca. 15 min., pensles med sammenpisket æg (eller kaffe eller tykmælk) og bages på midterste rille ved 210 grader i ca. 15 min.
    
7. Når bollerne er afkølet pyntes de med chokolade