HERREMAD
MENU 9. sept. 2012
MADHOLD 2
LØGTÆRTE
HJERTER I VILDTSAUCE
Opskrifter
Menu 2012-2013
LØGTÆRTE
Ingredienser til 4 personer
 | ½ pakke frossen butterdej |
| 4 store løg |
| 30 g smør |
| 3 æg |
| ½ dl mælk |
| 1 bæger crème fraîche |
| 100 g revet emmentaler |
| salt |
| peber |
| 100 g kyllingelever |
LØGTÆRTE
Fremgangsmåde
- Rul butterdejen ud, og kom den i en tærteform.
- Sæt den i en 2200 varm ovn på nederste rille i 10 minutter.
- Skær løgene i skiver og kom dem i en pande med 30 g smør indtil de er let gyldne.
- Pisk æg, mælk, crème fraîche og ost sammen. Kom lidt salt og peber i.
- Når butterdejstærten har været i ovnen i 10 minutter tages den ud.
- Løgene lægges på bunden.
- Varm kyllingeleveren på pande med lidt smør i 6-8- minutter.
- Skær den i skiver og læg den oven på løgringene.
- Æggemassen hældes over.
- Tærten sættes ind igen på nederste rille i ca. 15 minutter og tages ud når den er er gylden og bagt.
HJERTER I VILDTSAUCE
Ingredienser til 4 personer
| 2 svinehjerter |
| 4 skiver bacon (75 g) |
| 50 g smør |
| 1½ dl piskefløde |
| 1½ tsk. groft salt |
| friskkværnet peber |
| 3 tsk. ribsgelé |
| 1 spsk. Danablu |
| evt. kulør |
| evt. jævning |
Tilbehør kartofler og grøn salat
HJERTER I VILDTSAUCE
Fremgangsmåde
- Skyl hjerterne og fjern årestammerne.
- Skær bacon og hjerter i tynde strimler.
- Gyldn smørret i en tykbundet gryde.
- Del hjerter og bacon i 2 portioner, og brun hver portion for sig.
- Læg al kødet tilbage i gryden og tilsætpiskefløde, vand, salt og peber.
- Lad retten småsnurre under låg ved svag varme i ca. 30 minutter.
- Smag til med ribsgelé og Danablu og tilsæt evt. kulør. Kan jævnes.