HERREMAD 

   MENU 24. april 2012

Artiskok med persillerelish og serrano
Indbagte koteletter!
Trifli med sveskekompot

Ingredienser til 4 personer

Fremgangsmåde:
 

1. Brun koteletterne, og læg dem på en tallerken, krydr med salt peber.
2. Champignon renses og hakkes.
3. Løgene hakkes fint.
4. Svits løg og champignon på samme pande som koteletterne til de ikke smider mere væde, tilsæt balsamico.
5. Løg og champignon køles lidt af.
6. Rul butterdejen ud.
7. Fordel løg og champignon på hver plade og læg en kotelet over.
8. Pak dem sammen, vend pakkerne så samlingen vender nedad.
9. Pensles med æg.
10. Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.
    
    Grøn pebersovs:
     
11. Peberkornene sauteres i en gryde i smørret, tilsæt hvidvin og kog det lidt ned.
12. Tilsæt fløde og bouillonterning og smag til med salt.
    
    Ovnbagte kartofler:
     
13. Kartoflerne skrælles og skæres i kvarte på langs, vendes med olivenolie, grillkrydderi, salt og peber.
14. Steges i ovnen ved 200 grader i 45-50 minutter

Ingredienser til 6 personer

Fremgangsmåde:

Sveskekompot:
 

1. Bring svesker, vand og sukker i kog og kog ved svag varme og under låg i ca. 20 minutter – rør af og til.
2. Tilsæt portvin og citronsaft og lad sveskekompotten køle af.
3. Vend mandlerne i.
   
   Creme:
    
4. Rør æggeblommer, sukker og maizena sammen i en gryde.
5. Rør mælken i.
6. Varm blandingen op ved jævn varme og under let piskning.
7. Kog cremen, stadig under piskning, i ca. 1 minut.
8. Lad cremen køle af i en skål – rør af og til.
9. Pisk fløden til en let skum og vend ca. ¾ af flødeskummet i den kolde creme. - gem resten til pynt.
10. Læg creme, knuste makroner og sveskekompot lagvis i (høje) glas.
11. Stil triflien i køleskabet i ca. 1 time.
12. Pynt med flødeskum og citronskal (og server desserten med lange skeer.)