HERREMAD 

   MENU 12. januar 2010

Krydret rejesuppe (Tom Yam Gung)

 Fisk og skaldyr med risnudler                             

Krydret rejesuppe

Ingredienser til 4 personer:

Fremgangsmåde:
 

1. Bring fonden i kog.

2. Tilsæt kafir, citrongræs og galanga.

3. Rejer og svampe kommes i og koger til rejerne skifter farve.

4. Chili kommes i, og der smages til med citronsaft og fiskesauce.

5. Drys hakkede korianderblade over suppen.

Fisk og skaldyr med risnudler  

Ingredienser til 4 personer:

Fremgangsmåde: 

1. Fisk og skaldyr skæres i passende stykker.
2. Hvidløgene pilles og gives et ”tryk”, inden de kommes i den opvarmede olie.
3. Steges gyldne, tages op af olien og kasseres.
4. Lynsteg fiskeprodukterne i 2-3 minutter og tag dem af wokken.
5. De tørrede risnudler, som har ligget i varmt vand, steges i 2-3 minutter i olien tilsat soyasaucen.
6. Fiskesauce, basilikumblade og grofthakket chili kommes i, og der omrøres.
7. Fisk og skaldyr kommes i og retten simrer til retten er varm.

Køligt øl, koldt vand eller rødvin kan følge retterne.