HERREMAD 

   MENU 23. OKT. 2007

CREMET SELLERISUPPE MED PERSILLEOLIE OG BACON

KOGT TORSK

Råvarerne er købt hos Føtex 

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

1. Skær skrællen af sellerien og kartoflerne, og skær dem i mellemstore terninger.                                                     
2. Pil og hak løget fint.
3. Smelt smørret i en stor gryde og svits alle urterne heri et par minutter til de er blanke.
4. Hæld bouillonen over og bring det i kog.
5. Kog suppen under låg til urterne er meget møre, ca. ½ time.
6. Blend suppen direkte i gryden. 
7. Smag til med salt og peber. Smagen skal være mild og konsistensen ret tyk.
8. Skyl persillen, dup den tør og blend den sammen med hvidløg.
9. Kom olie i lidt ad gangen til det er cremet (persillen kan hakkes meget fint og piskes med olie).
10. Server suppen med bacon på toppen og dryp af persilleolie eller stil begge dele på bordet sammen med suppen.

INGREDIENSER TIL  4 PERSONER:

1. Torsken renses for indmad og sort hinde indvendig.
2. Vandet tilsat sorte peberkorn, salt og dild bringes i kog.
3. Del gerne torsken i portionsstykker og kog den i 15 minutter uden at buldrekoge og skummes jævnligt.
4. Tages forsigtigt op med hulske og anret på et fad.
5. Sennepssovs:
6. Smelt smørret i gryden og tilsæt inden den bruner melet.
7. Tilsæt - lidt ad gangen - fonten fra torsken samt en dl. mælk.
8. Smag til med salt.
9. Til sidst tilsættes sennep. Tilsæt lidt ad gangen og smag til.
10. Torsken serveres med kogte kartofler og sennepssovs, samt hakkede kogte æg, ristet baconstrimler, rødbeder i tern, hakket løg, kapers, reven peberrod ved siden af i små skåle.